自動(dòng)售賣(mài)咖啡機的現狀、優(yōu)勢及發(fā)展趨勢！

編輯單位：湛江市新諾飲料設備制造有限公司

編輯日期：2019-03-28

來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

 

       與速溶、罐裝咖啡相比，自動(dòng)咖啡售賣(mài)機出售的現磨咖啡品質(zhì)相對較好;與傳統咖啡館相比，自動(dòng)咖啡售賣(mài)機省去了排隊時(shí)間，相對高效。傳統咖啡館更多的價(jià)值在于“第二休閑場(chǎng)所”，滿(mǎn)足人們的休閑、社交需求，而自動(dòng)咖啡售賣(mài)機滿(mǎn)足的是那部分純粹想喝咖啡的需求，直接對標的話(huà)，就是占星巴克銷(xiāo)售額35%的外帶市場(chǎng)。

相比于咖啡店，自動(dòng)售賣(mài)咖啡機有以下優(yōu)勢：

便利高效

       傳統咖啡店買(mǎi)咖啡時(shí)間：點(diǎn)單1min+做咖啡45s+排隊時(shí)間。自動(dòng)售賣(mài)機以日本JVSAPEX為例，制作一杯咖啡類(lèi)飲品的時(shí)間約在10s～30s之間，加上點(diǎn)單時(shí)間和潛在排隊時(shí)間，比傳統咖啡店更便利。此外，傳統咖啡館輻射范圍有限，無(wú)法做到布局至每一個(gè)寫(xiě)字樓。而自動(dòng)咖啡售賣(mài)機體積小，可以被安置在任何有需求的空間。

產(chǎn)品標準化

       傳統咖啡館是依托人工+機器的模式完成一杯咖啡的制作，雖然耗材、比例都有固定的標準，但人工操作仍然無(wú)法確保品質(zhì)。而自動(dòng)咖啡機制作的咖啡，每一環(huán)節都由機器完成，產(chǎn)品水準十分穩定。

用戶(hù)自主個(gè)性化定制

       自動(dòng)咖啡售賣(mài)機可以采用用戶(hù)DIY的模式。用戶(hù)可根據自身的需求，設定飲品的冰度、甜度、杯型等，DIY的過(guò)程一定程度上可以增強消費樂(lè )趣。

經(jīng)營(yíng)模式靈活(自營(yíng)、銷(xiāo)售或租賃)

       作為一款人工參與環(huán)節較少的標品，自動(dòng)咖啡售賣(mài)機可以又個(gè)人加盟而不至于降低管理水平。國內已有的自動(dòng)咖啡售賣(mài)機廠(chǎng)商所采取的經(jīng)營(yíng)模式也是租賃+買(mǎi)斷+自營(yíng)。靈活的商業(yè)模式打破了傳統咖啡館在擴張經(jīng)營(yíng)方面的局限。

成本低、利潤空間大

       咖啡館的主要成本在咖啡原料、場(chǎng)地租金和人力。而自動(dòng)咖啡售賣(mài)機占地面積通常不足1平米，節省了大量地租成本。除去咖啡機的人力維護成本，用戶(hù)自助下單、支付的形式也省去了主要的人力成本。業(yè)內數據顯示，一臺自動(dòng)咖啡售賣(mài)機的成本在1.5～3萬(wàn)元不等。

       因此，自動(dòng)咖啡售賣(mài)機可以拿走咖啡店+現磨消費的部分市場(chǎng)。

       據悉，2015年中國連鎖咖啡店銷(xiāo)售額為270億元(其中星巴克占122.3億元，約占45%)，算上非連鎖咖啡店有600億左右，自動(dòng)咖啡售賣(mài)機所在的外帶(600*35%=210億)+現磨(100*10%=10億)市場(chǎng)共有220億，考慮到兩者的不可完全替代性，應當予以縮減。

       從以上兩個(gè)分析維度來(lái)看，中國自動(dòng)咖啡售賣(mài)機目前的目標市場(chǎng)規模在100億+。

       往長(cháng)遠看，中國潛在的現磨咖啡消費人群大概在2億左右，若發(fā)展達到預期水平，未來(lái)以每人每年喝30杯自動(dòng)咖啡售賣(mài)機售出的咖啡計，一年需求量是60億杯，客單價(jià)在8～16元不等，市場(chǎng)規模在500億以上。

       除咖啡需求市場(chǎng)自身的增量外，日漸增加的地租成本和人力成本，也在進(jìn)一步擴大自動(dòng)售貨機這種零售形態(tài)在中國的發(fā)展空間。參照發(fā)達國家的自動(dòng)咖啡售賣(mài)機臺數占比和人均保有量，未來(lái)國內自動(dòng)咖啡售賣(mài)機的普及臺數可能達10萬(wàn)臺。

       而目前，中國所有自動(dòng)販賣(mài)機僅為不到 20 萬(wàn)，遠未達到飽和。

咖啡自助機發(fā)展趨勢判斷

市場(chǎng)仍有待培育

       歐美國家每人每年約消耗咖啡500杯，日本和韓國每人每年也要消耗200杯咖啡，而在中國，這一數字僅為4，仍需耗費一定的時(shí)間來(lái)教育市場(chǎng)。參照現磨咖啡17%的年增速，資金使用得當的自動(dòng)咖啡售賣(mài)機公司至少應當有年翻2倍的速度。

布局仍以學(xué)校、寫(xiě)字樓為主，可能延伸到地鐵站等人流密集場(chǎng)景

       雖然除辦公室、學(xué)校外，發(fā)達國家的自動(dòng)咖啡售貨機還會(huì )布局在工廠(chǎng)、高速公路服務(wù)區等場(chǎng)景，但在中國，由于未來(lái)潛在用戶(hù)主要還是學(xué)生、上班族等年輕群體，未來(lái)自動(dòng)咖啡售賣(mài)機的選址還將以學(xué)校、寫(xiě)字樓為主。上班族居多、人流量大的地鐵站等地，也可能成為自動(dòng)咖啡售賣(mài)機布局的合理場(chǎng)所。同時(shí)，咖啡在便利店場(chǎng)景銷(xiāo)售已經(jīng)被7-11、全家驗證成功，一些新興的便利店也不失為售賣(mài)機進(jìn)駐的理想渠道。

機器研發(fā)、咖啡品質(zhì)、布局規模成為核心競爭因素

       在未來(lái)，自動(dòng)咖啡售賣(mài)機之間的競爭將很大程度上圍繞機器研發(fā)、咖啡品質(zhì)和布局規模來(lái)進(jìn)行。降低機器成本、提高使用效率，客觀(guān)上就創(chuàng )造了更多的利潤空間。公司在咖啡原料的選取、咖啡的配方上，需作進(jìn)一步的研發(fā)和提升。布局規模方面，先占據市場(chǎng)、投放機器更多的公司，除享有規模優(yōu)勢外，客觀(guān)上還形成了一定的信息和品牌優(yōu)勢。

擴充品類(lèi)

       自動(dòng)售賣(mài)機天然具有渠道屬性，在技術(shù)成熟的前提下，咖啡機也可以擴充其他飲料品類(lèi)，進(jìn)一步提升訂單密度。

       此外，我們對當下市場(chǎng)上各種形態(tài)的線(xiàn)下自助產(chǎn)品進(jìn)行探討時(shí)，戴汨認為，判斷一款自助機產(chǎn)品能否做大，首先要看毛利是否足夠高;其次是項目自身的品牌是否足夠有吸引力，有較強的記憶效果讓用戶(hù)記住，進(jìn)而消費;再次，產(chǎn)品應當由自主研發(fā)，有一定的技術(shù)門(mén)檻;最后，要看產(chǎn)品有沒(méi)有聯(lián)網(wǎng)，是否通過(guò)聯(lián)網(wǎng)提升了效率。